Il y a 2 000 ans, les Chinois fabriquaient déjà le doufu. Mille ans plus tard, les moines bouddhistes le firent connaître au Japon, où on le nomma tofu. En Occident, vers 1850, les immigrants chinois parcourant l’Ouest américain pendant la Ruée vers l’or en faisaient usage. Ils ont ensuite répandu la recette à travers le continent. Le tofu peut être apprêté de multiples façons. Son goût, fade au départ, se transforme sans fin puisqu’il prend la saveur des aliments qui l’accompagnent. Réduit en purée, grillé, fumé, congelé ou frais, il revêt mille visages, de l’entrée au dessert. C’est un aliment santé, riche en protéines et en fer, pauvre en glucides et sans cholestérol, qui est aujourd’hui prisé par les végétariens des quatre coins du monde. Notre atelier vous fera vivre une immersion dans cette tradition culinaire millénaire. Venez apprendre à créer cette petite pâte blanche et molle avec un goût qui représente la “neutralité” que recherchait justement la philosophie taoïste chinoise. Offert les mercredis, du 3 juillet au 21 août. Durée : 60 minutes