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LOCATION:Université de Montréal - 7101 avenue du Parc\, 7101\, avenue du 
 Parc\, Montréal\, QC\, Canada\, H3N 1X9
SUMMARY:Changements dans les systèmes alimentaires et impact sur l’obés
 ité  
DESCRIPTION:Ce séminaire est organisé par l'Institut de recherche en sant
 é publique de l'Université de Montréal (IRSPUM).ConférencierJean-Claud
 e Moubarac détient une maitrise en anthropologie et un doctorat en santé
  publique de l’Université de Montréal. Il a effectué un post-doctorat
  en nutrition à l’Université de São Paulo au Brésil avec Carlos Mont
 eiro et au Département de nutrition de l’Université de Montréal. Il m
 ène des recherches en nutrition publique et se spécialise dans l’étud
 e des systèmes alimentaires et le développement de politiques publiques 
 pour une saine alimentation. Ses recherches actuelles portent sur le rôle
  de la transformation alimentaire dans la qualité de l’alimentation et 
 l’obésité. En 2012-2013\, il a participé au développement du nouveau
  guide alimentaire brésilien et en tant qu’expert au sein d’un comit
 é de la FAO sur l’intégration de la transformation alimentaire dans le
 s enquêtes de consommation. En 2014\, il a réalisé une étude de faisab
 ilité pour un projet d’Observatoire sur la qualité de l’alimentation
  au Québec auprès de l’INAF et a redigé un rapport sur les tendances 
 de consommation des aliments ultra-transformés dans les Amériques pour P
 AHO/OMS. Il est depuis 2014 administrateur de programme principal au CRDI 
 dans le programme des politiques publiques et maladies chroniques.Résumé
 Au coeur de la transition nutritionnelle se trouvent des changements majeu
 rs dans les systèmes alimentaires qui sont caractérisés par l’augment
 ation de l’offre et la consommation de produits alimentaires transformé
 s. Or\, la transformation alimentaire est très peu étudiée en nutrition
  et en santé publique. Pour combler cette lacune\, des chercheurs de l’
 Université de São Paulo au Brésil et de l’Université de Montréal on
 t développé en 2010 une nouvelle classification alimentaire leur permett
 ant de mener des études nutritionnelles qui tiennent compte de la transfo
 rmation alimentaire. Cette conférence présentera les résultats prélimi
 naires de ces recherches et une nouvelle hypothèse selon laquelle une con
 sommation excessive de produits alimentaires ultra-transformés serait un 
 déterminant majeur de l’obésité. Un portrait des tendances de consomm
 ation et d’achats des produits alimentaires ultra-transformés dans les 
 Amériques sera d’abord présenté. Suivront des analyses démontrant l
 ’association entre le niveau de consommation de ces produits\, la qualit
 é de l’alimentation et l’obésité. Les données présentées ont d
 ’importantes implications pour l’élaboration de politiques publiques 
 permettant l’élaboration d’un environnement alimentaire protecteur et
  favorable à la santé afin de réduire le fardeau de l’obésité dans 
 les Amériques. 
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