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LOCATION:Université de Montréal - 7101 avenue du Parc\, 7101\, avenue du 
 Parc\, Montréal\, QC\, Canada\, H3N 1X9
SUMMARY:La salubrité alimentaire...de la ferme à la table!
DESCRIPTION:Ce séminaire scientifique est organisé par l'Institut de rech
 erche en santé publique de l'Université de Montréal en association ave
 c le Département de pathologie et de microbiologie de l'Université de M
 ontréal et sera présenté par Ann Letellier.Conférencière:Diplômée d
 e l’Université de Sherbrooke en 1987\, en microbiologie\, Ann Letellier
  a poursuivi ses études à la maîtrise en microbiologie et pathologie v
 étérinaire à la Faculté de médecine vétérinaire (FMV) de 1987 à 19
 89. Elle a ensuite travaillé comme assistante de recherche dans le labora
 toire de purification de protéines microbiennes à la FMV\, où elle a pa
 r la suite poursuivi des études doctorales de 1995 à 2000 sur l’épid
 émiologie et le contrôle des salmonelles chez le porc. Elle a aussi œuv
 ré dans le domaine privé en démarrant son propre laboratoire de diagnos
 tic et de recherche et développement\, de 1996 à 2001. En 2002\, elle a 
 ensuite orienté sa carrière à l’Université de Montréal comme cherch
 eure et professeure à la Chaire de recherche industrielle du CRSNG en sal
 ubrité des viandes\, dont elle est la titulaire depuis octobre 2005. Depu
 is janvier 2011\, elle a obtenu un financement de 2\,2M$ comme titulaire d
 e cette Chaire. Elle dirige et co-dirige des étudiants à la maîtrise et
  au doctorat\, principalement sur l’épidémiologie\, le contrôle et la
  caractérisation des pathogènes alimentaires ainsi que sur les alternati
 ves à l'usage des antibiotiques et l'utilisation judicieuse de ceux-ci. E
 lle a aussi été conférencière dans divers pays et siège comme spécia
 liste en salubrité des viandes sur divers comités et organisations. Elle
  co-dirige également un projet financé par l’Agence canadienne de dév
 eloppement international qui vise à améliorer la salubrité et la qualit
 é des produits alimentaires au Vietnam.Résumé: Au Canada\, environ 12 
 millions de cas d’empoisonnements alimentaires sont diagnostiqués chaqu
 e année\, selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments. De plu
 s en plus\, les consommateurs sont inquiets face à la qualité et à la s
 alubrité des aliments qu’ils consomment. La nécessité d’améliorer 
 la salubrité des viandes par le contrôle des dangers biologiques et chim
 iques est un incontournable. Les crises sanitaires récentes\, comme les c
 as d’encéphalite spongiforme bovine\, la grippe aviaire reliée à la p
 ossibilité de pandémie\, les cas célèbres d’intoxications alimentair
 es reliés à la présence de Listeria monocytogenes\, E. coli O157 :H7 o
 u Salmonella Typhimurium DT104 multirésistants aux antibiotiques\, ont eu
  des répercussions importantes sur la confiance des consommateurs. Ces cr
 ises ont apporté une attention toute particulière à la protection du st
 atut sanitaire des troupeaux et à l’utilisation des agents antimicrobie
 ns dans le cheptel animal. Il ressort la double nécessité de diminuer le
 s taux de contamination des viandes par les principaux pathogènes aliment
 aires ainsi que les résidus d’antibiotiques\, à la fois pour répondre
  à une préoccupation majeure du consommateur à l’égard de l’innocu
 ité des aliments\, mais aussi pour conserver les marchés actuels d’exp
 ortation. Les travaux de la Chaire de recherche industrielle du CRSNG en s
 alubrité des viandes visent donc à atteindre des objectifs qui vous sero
 nt présentés lors de cette conférence.
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