Révolution végétale... dans l'assiette - du 29 juillet au 1er août

Du 29 juillet au 1^er août

Entrez dans le mouvement de l’alimentation végétale et révolutionnez votre assiette! En compagnie de nos invité.e.s spéciaux, prenez plaisir à goûter de nouvelles saveurs à ajouter à vos assiettes.

Quatre thèmes à chaque semaine

• Les lundis : Cuisiner sans gaspiller
  On cuisine une recette originale pour réduire le gaspillage alimentaire.

• Les mardis : Cuisiner les anciennes et les oubliées
  On retrouve les plantes anciennes et oubliées.

• Les mercredis : Cuisiner les urbaines et les forestières
  On apprend à connaître les plantes urbaines et les forestières.

• Les jeudis : Cuisiner les étonnantes
  On découvre les plantes étonnantes.

Lundi 29 juillet | Cuisiner sans gaspiller

Déclinaison de pissenlit

Des racines torréfiées, aux tiges et feuillages transformées en sauce passe-partout, en passant par les boutons marinés et les fleurs fraîches en garniture, le pissenlit offre une infinité de possibilités. Une plante négligée à savourer dans son entièreté.

• Végétal vedette : pissenlit
• Cheffe : Léa Talbot

Mardi 30 juillet | Cuisiner les anciennes et les oubliées

La Khoubiza réinventée

On découvre une potagère d’autrefois et revisite un classique de la cuisine marocaine : une tombée de feuilles de mauve assaisonnées avec des groseilles lacto-fermentées servie sur une tartelette.

• Végétal vedette : mauve
• Chef : Samy Benabed

Mercredi 31 juillet | Cuisiner les urbaines et les forestières

Glace à la matricaire odorante sur crumble au poivre clavalier

Un savoureux mariage entre le parfum d’ananas de la matricaire odorante, une plante commune de la ville et de la campagne, et les notes d’agrumes du poivre clavalier, un trésor de la forêt boréale.

• Végétal vedette : matricaire odorante et poivre clavalier
• Chef : Samy Benabed

Jeudi 1^er août | Cuisiner les étonnantes

Crème glacée au safran

Par son arôme et sa couleur, le safran est un bijou de la nature. Emblématique épice du Maroc, il s’épanouit aussi sous nos latitudes et se cuisine en plats salés comme sucrés. Profitons-en!

• Végétal vedette : safran
• Chef : Mostafa Rougaïbi