Révolution végétale... dans l'assiette - du 22 au 25 juillet

Du 22 au 25 juillet

Entrez dans le mouvement de l’alimentation végétale et révolutionnez votre assiette! En compagnie de nos invité.e.s spéciaux, prenez plaisir à goûter de nouvelles saveurs à ajouter à vos assiettes.

Quatre thèmes à chaque semaine

• Les lundis : Cuisiner sans gaspiller
  On cuisine une recette originale pour réduire le gaspillage alimentaire.

• Les mardis : Cuisiner les anciennes et les oubliées
  On retrouve les plantes anciennes et oubliées.

• Les mercredis : Cuisiner les urbaines et les forestières
  On apprend à connaître les plantes urbaines et les forestières.

• Les jeudis : Cuisiner les étonnantes
  On découvre les plantes étonnantes.

Lundi 22 juillet | Cuisiner sans gaspiller

Couscous estival de chou-fleur

Une recette unique pour cuisiner le chou-fleur frais dans son intégralité. Laissez-vous surprendre!

• Végétal vedette : chou-fleur
• Chef : Andersen Lee

Mardi 23 juillet | Cuisiner les anciennes et les oubliées

Risotto à l'épeautre fumé, arroche hastée et ail de sorcière

Réconfortant et regorgeant de saveurs intenses, ce plat offre une touche d'originalité par son choix d'un grain moins commun et subtilement fumé.

• Végétal vedette : épeautre
• Chef : Jean Michel Leblond

Mercredi 24 juillet | Cuisiner les urbaines et les forestières

Aguachile d’arroche hastée et de daïkon de Gaspésie, argousier, concombre et pimbina

Cette courbette sur un ceviche classique est rafraîchissante et contraste à merveille la salinité de l’arroche hastée et l'acidité forestière du pimbina.

• Végétal vedette : arroche hastée
• Chef : Jean Michel Leblond

Jeudi 25 juillet | Cuisiner les étonnantes

Chou croustillant farci d’un crémeux au citron et d’une marmelade de calamondin, surmonté d’une chantilly chocolat blanc à la lime Kaffir

Des agrumes cultivés au Québec? Oui, c’est possible! Ce dessert alléchant fait la part belle à ces fruits exotiques qui arrivent à prendre racine en territoire nordique. Découverte étonnante assurée!

• Végétal vedette : calamondin
• Chef : Rémy Couture