Cabane à sucre scientifique

Qu'est-ce qu'une érablière? Comment fonctionne cet écosystème? Pourquoi y faut-il une diversité d'essences? Peut-on faire du sirop avec d’autres arbres?

Nos érables sont-ils menacés? L’arbre est-il affecté par l’entaillage? Comment la sève coule-t-elle au printemps? Peut-on en prévoir la quantité et la qualité ? Côté fabrication, comment produire le meilleur sirop possible? Quelles technologies ont été développées pour s’en assurer? Au menu de cette matinée : visite de l’érablière, de l’évaporateur et repas à la cabane.

Activité guidée par:

Christian Messier, professeur d’écologie forestière au Département des sciences biologiques de l'UQAM et directeur scientifique de l’Institut des Sciences de la Forêt Tempérée (ISFORT) à l’UQO.

François Benny, responsable de la production à la cabane à sucre l’Hermine, à Havelock.

Déroulement:

8h : départ en autobus du 201, avenue Président-Kennedy. Attention, présentez vous 15 minutes avant.

9h à 10h : visite guidée de l'évaporateur. Dégustation.

10h à 11h30 : visite guidée de l'érablière avec Christian Messier

12h : repas à la cabane à sucre.

Menu : soupe aux pois, pommes de terre, fèves au lard, bacon et jambon fumé, 'oreilles de crisse', omelette, oeufs dans le sirop, marinades maison et crudités, graisse de rôti, tartes au sirop d'érable, crêpes, sirop, tire et sucre d'érable sur votre table. Thé, café et lait.

Retour à Montréal vers 14h30