Colloque: Imaginaires de la gastronomie, de l'Antiquité à nos jours

Programmé dans le cadre des 27e Entretiens Jacques Cartier, le colloque international Imaginaires de la gastronomie se déroulera à Montréal, les 6, 7 et 8 octobre 2014.

Ce colloque a pour objectifs de questionner les imaginaires sociaux de la gastronomie qui réfèrent à des réservoirs partagés de valeurs, de références, de comportements sensoriels, d’horizons d’attentes. Dans un monde ou les enjeux économiques, culturels, identitaires, des secteurs agricoles, agro-industriels et gastronomiques font l’objet de nombreuses politiques publiques et de nombreuses stratégies privées, nous souhaitons produire des connaissances utiles au développement de la recherche mais aussi à l’analyse de sujets d’actualité et à l’activité de secteurs d’activité comme la culture, le tourisme, l’agriculture, l’industrie et le commerce.

Ce colloque est présenté par le Centre Jacques Cartier, UQAM-DEUT-ESG et l’UFR ITBS – IMIS, ESTHUA de l’Université d’Angers, en partenariat avec Bibliothèque et Archives nationales du Québec (BAnQ), et avec le soutien financier de la Chaire de recherche du Canada en patrimoine urbain de l’UQAM, de l’Institut du patrimoine de l’UQAM, du centre de recherche en tourisme et patrimoine de l'ESG-UQAM, de la Chaire de tourisme Transat de l’UQAM, ainsi que du Conseil de recherches en sciences humaines (CRSH).

Table ronde du 6 octobre 2014, 16 h 30 à 18 h

Imaginaires de la gastronomie – Regards croisés de professionnels Québec-France

Animée par Yanick VILLEDIEU, Journaliste à Ici Radio-Canada Première, avec :

• Alex CRUZ, Co-propriétaire de la Société-Orignal
• Caroline KELLY, Adjointe exécutive à la direction des marchés de Tourisme Québec, et Elise CORNEAU-GAUVIN, Étudiante à la maîtrise en tourisme de l'UQAM
• Jérôme FERRER, Chef, fondateur du groupe Europea
• Normand LAPRISE, Grand Chef Relais & Châteaux Restaurant Toqué! et Brasserie T!
• Mélanie PAUL-HUS, Adjointe à la direction de Atout-France Canada 
• Jean-Louis SOUMAN, Directeur Général de l'Auberge Saint Antoine et du restaurant Panache, Québec

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